ตลอดระยะเวลา 3 ปีที่ผ่านมา (พ.ศ. 2566 – 2568) กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ดำเนินโครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” เพื่อค้นหา ฟื้นฟู และเชิดชู “รสชาติที่กำลังจะหายไป” จากทุกภูมิภาคของประเทศไทย
ผลลัพธ์ของการดำเนินงาน ไม่ใช่เพียงการค้นพบเมนูอาหาร แต่คือการรวบรวม “รากของวัฒนธรรมไทย” ที่ถูกถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบ วิถีชีวิต และภูมิปัญญาท้องถิ่น
231 เมนู Lost Taste จากทั่วประเทศ
คือคลังมรดกทางอาหาร ที่สะท้อนอัตลักษณ์ไทยอย่างลึกซึ้ง
จาก “การค้นหา” สู่ “การต่อยอด”
จาก 231 เมนู Lost Taste ทั่วประเทศ สะท้อนให้เห็นว่าอาหารถิ่นไทยมีศักยภาพมากกว่าการเป็นเพียงมรดกที่ถูกสืบทอด แต่คือ “ทุนทางวัฒนธรรม” ที่สามารถต่อยอดสู่การสร้างคุณค่าในหลายมิติได้อย่างเป็นรูปธรรม ทั้งด้านการท่องเที่ยว เศรษฐกิจ และการสร้างประสบการณ์ที่เชื่อมโยงรสชาติไทยเข้ากับผู้คนได้อย่างมีความหมาย อาหารถิ่นจึงไม่ใช่เพียงรสชาติที่ถูกส่งต่อ แต่เป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนคุณค่าใหม่ เชื่อมโยงผู้คน สถานที่ และเรื่องราวของไทย ให้กลายเป็นจุดหมายที่ผู้คนอยากเข้ามาสัมผัส
โครงการนี้จึงมุ่งหวัง เพื่อเปลี่ยน “เมนูที่กำลังจะหายไป” ให้กลายเป็น สินทรัพย์ทางวัฒนธรรม (Cultural Asset) ที่สามารถต่อยอดสู่