เมื่อ “รสชาติ” ไม่ใช่แค่อาหาร แต่คือมรดกของชาติที่กำลังเลือนหาย ตลอดระยะเวลา 3 ปีที่ผ่านมา (พ.ศ. 2566 – 2568) กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ดำเนินโครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” เพื่อค้นหา ฟื้นฟู และเชิดชู “รสชาติที่กำลังจะหายไป” จากทุกภูมิภาคของประเทศไทย ผลลัพธ์ของการดำเนินงาน ไม่ใช่เพียงการค้นพบเมนูอาหาร แต่คือการรวบรวม “รากของวัฒนธรรมไทย” ที่ถูกถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบ วิถีชีวิต และภูมิปัญญาท้องถิ่น