กาละแมรวงข้าวเม็ดบัว

หอมนวลจากทุ่งรวงข้าวและสายใยศรัทธาชาวมอญปทุมธานี กับ "กาละแมรวงข้าว" เมนูขนมมงคลล้ำค่าที่หยิบยกนิยามของ "กา" ที่แปลว่าดำ และ "ละแม" ที่สื่อถึงการค่อย ๆ ปรับตัวมาเป็นตัวชูโรง ถือกำเนิดจากวิถีชีวิตที่ผูกพันกับศรัทธาในช่วงเถลิงศกกรานต์ หรือวันขึ้นปีใหม่ของชาวมอญ โดยการเลือกใช้ชื่อที่สะท้อนถึง "ถิ่นบัวหลวง เมืองรวงข้าว" อันเป็นอัตลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ของจังหวัดปทุมธานี ด้วยการคัดสรร "ข้าวเหนียวเม็ด" คุณภาพดีมานวดเฟ้นอย่างพิถีพิถัน เพื่อดึงเอาความเหนียวนุ่มเฉพาะตัวมาทำหน้าที่สร้างเอกลักษณ์แตกต่างจากกาละแมทั่วไป ผสานกับความหวานลุ่มลึกของ "น้ำตาลโตนด" และความมันจาก "กะทิสดในชุมชน" ที่กวนจนเข้าเนื้อและหอมกรุ่น เปิดประสบการณ์แปลกใหม่แต่คุ้นเคยด้วยกลิ่นอายสิริมงคลในทุกครั้งที่ได้รับประทาน

1. แป้งข้าวเหนียว ให้พลังงานสูง ช่วยให้อิ่มท้อง
เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงาน
2. กะทิ มีไขมันดี ให้พลังงาน ช่วยบำรุงร่างกายและให้ความอบอุ่น มีกรดไขมันที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
3. เม็ดบัว มีโปรตีนและใยอาหาร ช่วยบำรุงหัวใจและระบบประสาท มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น
4. รวงข้าว/ข้าวพอง ให้คาร์โบไฮเดรต มีใยอาหารเล็กน้อย แสดงถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและวิถีเกษตร

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. กะทิ 3 ถ้วย (หัวกะทิเข้มข้นจะอร่อยมาก)
3. น้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ช่วยให้เนื้อเงา)
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมพิเศษ
1. เม็ดบัวต้มสุก (ผ่าครึ่ง และเอาไส้ออก)
2. รวงข้าวคั่ว/ข้าวพอง (แบบโบราณจะใช้รวงข้าว)

1. เตรียมส่วนผสม ละลายแป้งข้าวเหนียวกับกะทิ คนให้เนียนไม่เป็นเม็ด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย
2. กวนกาละแม เทส่วนผสมลงกระทะทองเหลืองหรือกระทะหนา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน กวนตลอด (สำคัญมาก ห้ามหยุดกวน) กวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 45-90 นาที ตอนแรกจะเหลว แล้วจะเริ่มข้น สุดท้ายจะเหนียว หนืด และเงา (สังเกต: แป้งไม่ติดกระทะง่าย และจับตัวเป็นก้อนยืด ๆ)
3. ใส่เม็ดบัวลงไปช่วงท้าย กวนให้กระจายทั่ว
4. จัดรูป และใส่รวงข้าว ตักกาละแมร้อน ๆ เทลงถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ โรยรวงข้าวคั่วหรือข้าวพองด้านบน (หรือคลุกลงไปก็ได้) เกลี่ยให้เรียบตามต้องการ
5. พักและตัด พักให้เย็นจนเซตตัว ใช้มีดทาน้ำมันตัดเป็นชิ้น