น้ำพริกน้ำย้อย

"น้ำพริกน้ำย้อย: มนต์เสน่ห์เมืองลอง รสสัมผัสกรุบกรอบที่มาพร้อมตำนานเส้นสด”

เปิดประสบการณ์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวเมืองลอง จังหวัดแพร่ กับ "น้ำพริกน้ำย้อย" เมนูคู่ครัวที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น ที่มาของชื่อ "น้ำย้อย" อันน่าประทับใจ มาจากวิถีการรับประทานคู่กับขนมเส้นสดที่เพิ่งบีบขึ้นมาใหม่ ๆ จนน้ำสะอาดบรรจง "ย้อย" ลงจากเส้น กลายเป็นชื่อเรียกที่ติดหูและรสชาติที่ติดใจนักเดินทางมาอย่างยาวนาน จากสูตรดั้งเดิมที่เน้นความเผ็ดร้อนจัดจ้านของพริกคั่วและกระเทียมเจียว สู่การยกระดับรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วยการผสม "หอมแดงทอด" จนเหลืองทอง ช่วยเติมเต็มรสหวานธรรมชาติและลดความเผ็ดให้ละมุนลิ้น จนกลายเป็นน้ำพริกที่รับประทานง่าย กรุบกรอบ และหอมกรุ่นในทุกคำ

1. กระเทียม ในกระเทียมมีสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ มีสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้
- รักษาโรคหวัด มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน หากเป็นหวัดสามารถฝานกระเทียมแช่น้ำร้อนแล้วกรองดื่ม จะช่วยให้หายเร็วขึ้น
- ลดระดับไขมันในเลือด การกินกระเทียมเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
- ลดความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็ง มีงานวิจัยระบุว่าช่วยลดความเสี่ยงการเกิดเนื้องอก
- แก้โรคผิวหนังอักเสบ ช่วยลดอาการคันและการอักเสบ
- แก้ปัญหาผมร่วง ช่วยบำรุงหนังศีรษะให้แข็งแรง
- บรรเทาอาการปวดข้อ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดอาการปวดและเคล็ดขัดยอก

2. พริกแห้ง
- ช่วยสลายลิ่มเลือด ลดความเสี่ยงหลอดเลือดอุดตัน และความดันโลหิตสูง
- กระตุ้นความอยากอาหาร กระตุ้นต่อมน้ำลายและระบบประสาท
- ช่วยขับเสมหะ ทำให้หายใจคล่อง
- บรรเทาอาการปวด มีสารแคปไซซินช่วยลดอาการปวด
- กระตุ้นสารเอนดอร์ฟิน ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย อารมณ์ดี
- มีวิตามินซีและเบตาแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยลดน้ำหนัก กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- บรรเทาโรคเลือดออกตามไรฟัน

3. หอมแดง เป็นพืชที่มีรสฉุน มีสรรพคุณช่วยรักษาอาการเจ็บป่วย โดยเฉพาะโรคหวัด ในหอมแดงมีน้ำมันอัลลิลิกไดซัลไฟด์ ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหย เมื่อสูดดมจะช่วยบรรเทาอาการหวัดแบบไม่มีไข้ และมีฤทธิ์ต้านสารแปลกปลอมต่าง ๆ

1. หอมแดง 800 กรัม
2. กระเทียม 10 กรัม
3. พริกชี้ฟ้า 20 กรัม
4. น้ำมันพืช (ใช้สำหรับทอด)
5. มันหมู 100 กรัม
6. ผงปรุงรส 10 กรัม

1. ล้างวัตถุดิบให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปซอย ส่วนพริกนำไปตากแห้งแล้วบด
2. นำหอมแดงที่ซอยไปคั่วในน้ำมันพืชด้วยไฟกลาง พอเหลืองตักขึ้นพักไว้
3. หั่นมันแข็งแล้วเจียวจนได้กากหมู
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง
5. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดด้วยผงปรุงรสตามสูตรของแต่ละคน