ข้าวเหนียวเหลือง

“ข้าวเหนียวเหลือง หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง: รสสัมผัสแห่งมงคล ภูมิปัญญา ‘ขมิ้นชันสมุนไพรพื้นถิ่น’ สู่ตำรับเครื่องประดับสำรับฉบับเมืองตราดดั้งเดิม”

"ข้าวเหนียวเหลือง" เมนูขนมมงคลล้ำค่าที่เป็นดั่งสัญลักษณ์แห่งความยินดีในงานพิธีสำคัญของชาวจังหวัดตราด ไม่ว่าจะเป็นงานมงคลสมรส หรืองานบุญประเพณี ถือกำเนิดจากการหยิบยืมความอุดมสมบูรณ์ของ "สมุนไพรพื้นถิ่น" มาผสานกับ "ขุมทรัพย์แห่งท้องทะเล"

ด้วยความโดดเด่นของกระบวนการที่เป็นหัวใจสำคัญของการทำมูนข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้มีสีเหลืองทองอร่ามด้วย "ขมิ้นชันสด" สมุนไพรท้องถิ่นที่ให้ทั้งสีสันอันเป็นมงคลและกลิ่นหอมกรุ่น ชูรสชาติด้วยหน้าขนมที่สกัดจากวัตถุดิบทางทะเลชั้นเลิศ ทั้ง "หน้ากุ้ง" ที่เน้นความหวานมันจากเนื้อกุ้งสด และ "หน้าปลาแห้ง" ที่คัดสรรปลาเนื้อดีอย่าง ปลาสละ ปลากุเลา หรือปลาช่อนแดดเดียว มาโขลกคั่วจนขึ้นฟู และดึงเอาความเค็มหอมของปลาทะเลมาตัดกับความหวานมันของข้าวเหนียวมูนกะทิสด มอบรสสัมผัสที่กลมกล่อม นัวลึก เปี่ยมไปด้วยความอร่อยที่เป็นมงคลจากรุ่นสู่รุ่น สู่ความประทับใจในทุกโอกาสพิเศษ

1. หอมแดง แก้หวัด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยยับยั้งการเกิดเส้นเลือดอุดตัน ขับเสมหะ แก้โรคในช่องปาก
2. ขมิ้นเหลือง ลดระดับคอเลสเตอรอล สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยชะลอวัย
3. ปลาสละ เป็นแหล่งโปรตีน และมีโอเมก้า 3 เป็นแหล่งวิตามินดีที่สำคัญ สำหรับการเผาผลาญพลังงานที่สำคัญของร่างกาย
4. กุ้ง ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มีประโยชน์ต่อสมอง เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

1. หอมแดง
2. ขมิ้นเหลือง
3. ปลาสละ
4. กุ้ง

ขั้นตอนการมูนข้าวเหนียว
1. แช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เติมขมิ้นเหลืองตามปริมาณที่ต้องการ
2. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที
3. นำกะทิ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟ คนพอเดือด ยกลง
4. เทใส่ข้าวเหนียวมูน คนจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที
5. กลับข้าวเหนียว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขั้นตอนการทำหน้ากุ้ง
1. นำสามเกลอผัดกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่มะพร้าวและกุ้งสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และสีผสมอาหารสีส้ม
3. ผัดจนแห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำหน้าปลาแห้ง
1. นำปลาแดดเดียวไปอบจนแห้ง
2. นำเนื้อปลาไปตำ หรือปั่นให้ฟู
3. นำไปผัดกับน้ำมันหอมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือ
4. ผัดจนแห้งกรอบ ใส่หอมเจียว และน้ำตาลทราย
5. ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น