ขนมกุยช่าย

“ขนมกุยช่าย: รสสัมผัสแห่งทุ่งเขียว ภูมิปัญญา ‘กุยช่ายพันธุ์พื้นเมือง’ สู่ตำรับแป้งเหนียวนุ่มฉบับนครนายกดั้งเดิม”

"ขนมกุยช่าย" เมนูของว่างยอดนิยมที่ยกระดับพืชผักสวนครัว สู่ขนมขึ้นชื่อระดับจังหวัด ถือกำเนิดจากการหยิบยก "ต้นกุยช่ายพันธุ์พื้นเมือง" ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ทั้งความหอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มมาเป็นหัวใจหลัก ที่ได้นำภูมิปัญญาการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้กลายเป็นของฝากล้ำค่าที่ครองใจนักท่องเที่ยวมากว่า 30 ปี

ด้วยกระบวนการที่ทำด้วยความใส่ใจ เริ่มจากเตรียมแป้งที่ "บางใสแต่เหนียวนุ่ม" ห่อหุ้มไส้กุยช่ายสดที่ปรุงรสจนกลมกล่อม และรับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรลับรสจัดจ้านที่ตัดรสกับความมันนุ่มของแป้งได้อย่างลงตัว มอบรสสัมผัสที่หอมฟุ้งด้วยกลิ่นอายสมุนไพรสด และความเหนียวหนึบที่ชวนให้ลิ้มลองในทุกคำอย่างเพลิดเพลิน

ผักกุยช่าย
1. ช่วยบำรุงกระดูก เนื่องจากใบกุยช่ายมีธาตุฟอสฟอรัสสูง
2. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
3. ช่วยป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
4. ช่วยลดระดับความดัน รักษาโรคความดันโลหิตสูง
5. กุยช่ายมีสรรพคุณช่วยบำรุงไต

1. ผักกุยช่าย
2. เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช
3. แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า
4. น้ำสะอาด
5. น้ำจิ้ม พริกจินดา เกลือ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วหวาน เกลือ และน้ำส้ม

1. การเตรียมวัตถุดิบ นำผักกุยช่ายมาล้างให้สะอาด และหั่นความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20 นาที
3. นวดแป้ง แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำสะอาด เข้าด้วยกัน นวดจนแป้ง เหนียวดี และพักไว้ 30 นาที
4. เด็ดลูกแป้ง และนำมารีดเป็นแผ่นบางบาง และห่อด้วยผักกุยช่ายที่เตรียมไว้ จากนั้นนำใส่ซึ้งเอาไปนึ่งในน้ำร้อนจัดประมาณ 15 นาที และยกลงจากเตาพักไว้ประมาณ 5 นาที
5. น้ำจิ้ม ต้องมีการดองพริกจินดา ไว้ด้วยน้ำเปล่าและเกลือ ประมาณ 1 สัปดาห์ และนำมาต้ม ปั่นให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วหวาน เกลือ และน้ำส้ม