ขนมล่อจี้

“ล่อจี้: รสสัมผัสแห่งความกลมเกลียว ภูมิปัญญา ‘แป้งเหนียวนุ่มคั่วกระทะ’”

ความอบอุ่นจากปักษ์ใต้บ้านเรา กับ "ล่อจี้" เมนูขนมพื้นบ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดชุมพร ที่มีรากฐานคล้ายคลึงกับกะลอจี๊ แต่ทว่ามีความพิเศษในกรรมวิธีและจิตวิญญาณที่ซ่อนอยู่ ถือกำเนิดจากวิถีชีวิตที่เน้นการรวมตัวของสายเลือดในวาระพิเศษ เช่น วันรวมญาติ หรืองานสังสรรค์พี่น้อง ขนมที่ "ทำง่ายแต่เปี่ยมด้วยความหมาย" เพื่อให้ลูกหลานและผู้ใหญ่ได้ล้อมวงรับประทานร่วมกันอย่างมีความสุข

1. กะทิ ย่อยง่าย ทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว โดยร่างกายจะเผาผลาญกะทิให้กลายเป็นพลังงานในตับ เพื่อให้ร่างกายสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างทันที
- ในกะทิมีกรดลอริก ซึ่งเป็นกรดที่สามารถช่วยต่อต้านเชื้อไวรัส และป้องกันเชื้อแบคทีเรีย เชื้อจุลินทรีย์ และต่อต้านเชื้อราภายในร่างกาย จึงจัดได้ว่ากะทิสามารถสร้างภูมิกันเชื้อโรคต่าง ๆ ภายในร่างกายได้เป็นอย่างดี
- ช่วยลดการสะสมของไขมัน เพราะเมื่อเราบริโภคกะทิเข้าไปแล้วนั้น กะทิจะมีส่วนในการช่วยดึงไขมันตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายที่ถูกสะสมไว้ไปแปรเปลี่ยนเป็นพลังงานได้อีกด้วย จึงสามารถช่วยลดการสะสมของไขมันได้เป็นอย่างดี
- กะทิมีวิตามินอยู่หลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 และวิตามินซี วิตามินมีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพร่างกาย เช่น แก้โรคเหน็บชา ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยบรรเทาอาการต่าง ๆ ของระบบประสาท ลดอาการเครียด ช่วยบำรุงผิวหนังให้มีสุขภาพดีและแข็งแรง

2. งาขาว มีคุณค่าทางโภชนาการ พลังงาน 697 กิโลแคลอรี ไขมัน 64.2 กรัม แคลเซียม 90 มิลลิกรัม งาขาวมีแคลเซียมมากกว่านมวัวถึง 6 เท่า และมากกว่าผักหลายชนิดถึง 20 เท่า กินงาขาวเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงภาวะกระดูกพรุน บำรุงกระดูกและฟัน

3. งาดำ อุดมไปด้วยด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบีรวม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และสังกะสี ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก และวิตามินอีช่วยบำรุงผิวพรรณ เมื่อกินงาดำเป็นประจำจะช่วยให้กระดูกแข็งแรง ผิวพรรณดี ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ ผู้สูงอายุควรกินงาดำวันละ 10 ช้อน คนวัยทำงานควรกินงาดำวันละ 3-4 ช้อน

4. ถั่วลิสง
- เป็นแหล่งโปรตีน มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด โภชนาการสูง
- ดัชนีน้ำตาลน้อย เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (แต่ก็ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะถั่วลิสงมีไขมันมาก)
- ใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่าย ท้องไม่ผูก
- มีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม

1. แป้งข้าวเหนียว
2. หัวกะทิ
3. งาขาว งาดำ
4. ถั่วลิสง

1. ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับหัวกะทิ
2. นำแป้งที่นวดแล้วใส่กระทงใบตอง แล้วนำไปนึ่งในซึ้ง
3. ระหว่างรอแป้งสุก คั่วงาขาว งาดำ ให้พอหอม
4. คั่วถั่วลิสง จากนั้นนำไปบดพอหยาบไม่ให้ละเอียดเกินไป
5. เมื่อแป้งสุกแล้วหยิบแป้งให้ได้ขนาดพอดีคำหรือขนาดที่ต้องการ นำไปคลุกกับน้ำตาลทราย งาขาว งาดำ และถั่วลิสงที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ