ขนมหัวผักกาดกวนโรยถั่วลิสง

"ขนมหัวผักกาดกวน: มนต์เสน่ห์แห่งภูมิปัญญาพลิกแพลง รสสัมผัสละมุนลิ้นจากตำนานขนมตะโก้เหลือขาย"

เอกลักษณ์ของภูมิปัญญาชาวบ้านในอดีต "ขนมหัวผักกาดกวน" เมนูขนมไทยที่ถือกำเนิดขึ้นจากการแก้ปัญหาด้วยความประณีต ที่มาของขนมชนิดนี้มีจุดกำเนิดที่น่าประทับใจจากการพลิกแพลง "ขนมตะโก้" ที่เหลือจากการขายในวันวาน นำมาขยำรวมเป็นเนื้อเดียวกันจนเกิดเป็นนวัตกรรมความอร่อยรูปแบบใหม่ กลายเป็นชื่อเรียกที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นก่อนมาอย่างยาวนาน ความลงตัวของเนื้อกะทิเข้มข้นที่เคยเป็นหน้าตะโก้ ผสานกับตัวขนมที่มีรสชาติเค็มนำหวานตามอันเป็นเอกลักษณ์ สู่การยกระดับรสสัมผัสให้มีความหอมสดชื่นยิ่งขึ้นด้วยการผสม "หัวไชเท้า" หรือหัวผักกาดขาวขูดฝอยลงไปกวนจนเข้าเนื้อ ช่วยเติมเต็มความหวานธรรมชาติและมอบเนื้อสัมผัสที่แตกต่างอย่างลงตัว จนกลายเป็นขนมกวนที่รับประทานง่าย หอมมัน และกรุบกรอบในทุกคำที่โรยด้วยถั่วลิสงคั่วใหม่ กลายเป็นมรดกความอร่อยที่ส่งต่อความภาคภูมิใจได้ดีจริงเชียว

เป็นอาหารที่มีสารอาหาร เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงสุขภาพ

1. หัวไชเท้า
2. แป้งข้าวเจ้า
3. น้ำตาล
4. กะทิ
5. เกลือ
6. ถั่วลิสง

1. นำหัวผักกาดขาวมาล้างน้ำเกลือให้สะอาด และหั่นซอยยาวเป็นเส้น หลังจากนั้นบีบคั้นน้ำให้แห้ง ใส่ส่วนผสมเข้าด้วยกัน

2. นำแป้งข้าวเจ้าใส่กะทิทีละน้อย นวดแป้งให้นิ่ม แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ นวดให้เข้ากันใส่กะทิที่เหลือจนหมด

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วนำหัวไชเท้าสดที่ล้างสะอาดผัดประมาณ 5 นาที นำแป้งที่ปวดกับกะทิเทใส่ลงในกระทะ ที่ผัดหัวไชเท้าไว้ แล้วใช้ไม้พายกวนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อแป้งที่กวนจะเหนียวใส ใส่น้ำตาลทราย ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที

4. เมื่อกวนขนมหัวผักกาดได้ตามต้องการแล้ว ให้นำถั่วลิสงที่โขลกหยาบใส่ลงในขนมหัวผักกาด กวนต่อไปให้ถั่วลิสงกับเนื้อขนมเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถาดรอให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม