ขนมกนไทเขิน

“ขนมกนไทเขิน: สายใยศรัทธาจากเชียงตุง สู่มรดกความหวานในงานบุญของชาวชาติพันธุ์"

"ขนมกน" เมนูมงคลที่ถูกถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษผู้เดินทางไกลอพยพมาจากเมืองเชียงตุง ประเทศเมียนมา ที่มาของชื่อและกรรมวิธีการทำขนมชนิดนี้สะท้อนถึงวิถีชีวิตที่ผูกพันกับพุทธศาสนาอย่างแนบแน่น จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเอื้อเฟื้อและความสามัคคีที่ติดตราตรึงใจผู้คนมาอย่างยาวนาน

จากสูตรดั้งเดิมที่นิยมทำขึ้นเฉพาะในงานพิธีกรรมและงานบุญสำคัญ สู่การเป็นตัวแทนแห่งไมตรีจิตที่ชาวไทเขินบรรจงปรุงอย่างประณีตเพื่อถวายแด่พระสงฆ์และใช้ต้อนรับแขกเหรื่อผู้มาเยือนด้วยความภาคภูมิใจ ช่วยเติมเต็มรสสัมผัสแห่งความละมุนและมอบความหมายอันเป็นสิริมงคลในทุกคำ จนกลายเป็นขนมที่รับประทานง่าย มีเอกลักษณ์โดดเด่น และอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมชาติพันธุ์ไทเขิน

เป็นอาหารที่มีสารอาหารเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงสุขภาพ

1. แป้งข้าวเหนียว
2. แป้งข้าวเหนียวดำ
3. น้ำอ้อย
4. มะพร้าวขูด
5. กะทิ
6. งาขาว

1. นำแป้งข้าวเหนียวขาวผสมกับน้ำสะอาดนวดพอปั้นเป็นก้อนได้

2. ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งไปต้มจนสุกลอยตัว จึงตักแป้งมาพักไว้ให้แป้งแห้ง

3. คั่วมะพร้าวขูดให้เหลืองจนได้ที่แล้วพักไว้

4. นำน้ำกะทิต้มจนเดือด ใส่น้ำอ้อย คนจนละลาย แล้วใส่มะพร้าวคั่วลงไปคลุกให้เข้ากัน

5. นำแป้งที่ต้มสุกลงไปกวนจนทุกอย่างเข้ากันดี โดยใช้ไฟอ่อนกวนจนแป้งสุกและเหนียว ระยะเวลาในการกวนประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ต้องใช้แรงอย่างมากในการกวน ตักขนมที่สุกแล้วมาพักไว้ให้คงรูปแล้วโรยงาด้านบน