ยำมะม่วงหนังหมูมะพร้าวคั่ว

"ยำมะม่วงหนังหมูมะพร้าวคั่ว" เมนูอาหารว่างตำรับโบราณที่สืบทอดภูมิปัญญามาจากบรรพบุรุษด้วยความภาคภูมิใจ ที่มาของเมนูนี้เปี่ยมด้วยความพิถีพิถันจากวัตถุดิบหลายชนิดที่ต้องปรุงอย่างอดทน จนกลายเป็น "เมนูรับรองแขก" ในวาระพิเศษหรืองานพิธีกรรมสำคัญเท่านั้น สะท้อนถึงวิถีชีวิตที่ให้ความสำคัญกับการต้อนรับขับสู้ด้วยสิ่งที่ดีที่สุดมาอย่างยาวนาน

จากความชำนาญของ "ป้าโย้ง" ปราชญ์แห่งรสชาติผู้คัดสรรหนังหมูและมะพร้าวคั่วจนหอมกรุ่น สู่การยกระดับรสชาติด้วยมะม่วงเปรี้ยวสับละเอียดที่คลุกเคล้าจนเข้าเนื้อ มอบรสสัมผัสที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนกลายเป็นอรรถรสที่ต้องรับประทานคู่กับ "ใบชะพลู" สดใหม่และพริกทอดเพื่อชูรสเผ็ดร้อนอย่างลงตัว กลายเป็นอาหารว่างที่รับประทานง่ายแต่หาได้ยากยิ่ง ซึ่งชาวกาดหล่ายต้าพร้อมใจกันอนุรักษ์ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมการกินที่ทรงคุณค่าคู่แผ่นดินพะเยาตลอดไป

เป็นอาหารที่มีสารอาหารเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงสุขภาพ

1. มะม่วง
2. มะพร้าว
3. ถั่วลิสง
4. พริกแห้ง
5. หอมแดง
6. ใบชะพลู

1. ขูดมะม่วงเป็นฝอย
2. คั่วถั่วลิสง แล้วทุบให้พอแตก
3. นำกุ้งแห้งแช่น้ำ แล้วนำไปตำให้ละเอียด พักไว้
4. นำมะพร้าวทึนทึกขูดละเอียด แล้วนำไปคั่วให้หอม
5. ซอยหอมแดง แล้วนำไปเจียวให้เหลืองกรอบ
6. นำหนังหมูต้มมาหั่นเป็นฝอย และนำหมูบดไปรวนจนสุก
7. นำมะม่วงฝอย พริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว หมูบดสุก และน้ำตาลทราย มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ รับประทานคู่กับใบชะพลู และพริกขี้หนูแห้งทอด