กาละแมตำนานดิน

"กาละแมตำนานดิน: มนต์เสน่ห์ 'อบเชยเถา' หนึ่งเดียวในไทย มรดกขนมกวนวิถีไทยพวน”

ท่ามกลางวิถีการกวนขนมที่สืบทอดกันมา "กาละแมตำนานดิน" คือความภูมิใจระดับ Unseen ของชาวไทยพวนที่หยิบยกสมุนไพรหายากอย่าง "ตำนานดิน" หรือ "อบเชยเถา" พืชเถาจอมทระนงที่ทนแดดทนแล้งมากลั่นเป็นกลิ่นหอมเฉพาะตัวหนึ่งเดียวในประเทศไทย แตกต่างจากกาละแมทั่วไปด้วยกลิ่นอายสมุนไพรป่าที่ซ่อนอยู่ในทุกคำที่กัด

ความเด่นชัดของรสสัมผัสอยู่ที่ความเหนียวนุ่มหนึบหนับจากการเคี่ยวกะทิสดและน้ำตาลมะพร้าวแท้ด้วยวิถีโบราณ ไม่พึ่งสารกันบูด แต่ใช้ความอดทนในการกวนจนเข้าเนื้อ สะท้อนตัวตนของชุมชนที่ยืนหยัดและรู้จักใช้ทรัพยากรในมืออย่างลึกซึ้ง

สมุนไพรตำนานดิน (อบเชยเถา) สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของการทำเครื่องหอมโบราณ ช่วยให้ตัวหอม และดับกลิ่น ช่วยป้องกันปัญหาโรคผิวหนัง รักษาสิว ฝ้า ผดผื่นคัน การศึกษาวิจัยเพิ่มเติมของอบเชยเถา พบว่า ผลิตภัณฑ์จากสารสกัดรากอบเชยเถา มีฤทธิ์ต้านการสร้างเม็ดสี เป็นเครื่องสำอางสำหรับทาหน้าขาว ส่วนผลของตำนานดิน สามารถรับประทานได้ทั้งผลดิบและผลสุก เป็นยาขับลมในลำไส้ แก้ปวดมวนท้อง แก้ลมวิงเวียนหน้ามืดตาลาย วิงเวียน แก้อ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ

1. สมุนไพรตำนานดิน (อบเชยเถา)
2. ข้าวเหนียว
3. น้ำกะทิสด
4. น้ำตาลมะพร้าว

กะละแมสูตรโบราณมีวิธีการทำโดยใช้วิถีโบราณ คือการใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำกะทิแล้วนำมาปั่น ไม่ใช้แป้ง จากนั้นใส่น้ำตำนานดินแล้วนำไปกวนจนข้าวเหนียวสุก ใส่หัวกระทิ และน้ำตาลมะพร้าว กวนต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง จนกะละแมไม่ติดนิ้ว กะละแมตำนานดินมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ทั้งจากสมุนไพรตำนานดิน รสชาติหวานหอมจากกะทิ และน้ำตาลมะพร้าว สัมผัสเหนียวหนุบหนับ