ข้าวตอกโบราณ

"ข้าวตอกโบราณบางเสด็จ: รางวัลแห่งฤดูเกี่ยวข้าว มรดก 'ขนมทำมือ' จากหยาดเหงื่อชาวนาอ่างทอง”

หลังสิ้นเสียงเคียวในฤดูเก็บเกี่ยว "ข้าวตอกโบราณ" คือขนมแห่งความสุขที่ผลิบานขึ้นกลางลานบ้านบางเสด็จ จากข้าวเปลือกที่คัดสรรด้วยมือสู่การคั่วในกระทะร้อนจนแตกฟูขาวสะอาดสะอ้าน กลายเป็นของว่างรสละมุนที่ปู่ย่าตายายตั้งใจรังสรรค์ไว้กำนัลลูกหลานหลังตรากตรำทำนามาตลอดทั้งปี

เสน่ห์ของขนมชนิดนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความใส่ใจ ตั้งแต่เสียงเม็ดข้าวที่ลั่นเปรี้ยงปร้างในกระทะไปจนถึงกลิ่นหอมกรุ่นของข้าวคั่วใหม่ ๆ ที่ทำให้คุณได้สัมผัสสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ที่เชื่อมโยงสายใยในครอบครัวชาวนาบางเสด็จ ผ่านรสสัมผัสที่ซื่อตรงจากผืนนา

1. ข้าวเปลือก ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
2. กะทิ ช่วยเพิ่มไขมันดีในเลือด
3. งาขาว ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงเส้นผม
4. น้ำตาลมะพร้าว ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
5. ไข่เป็ด มีวิตามินเอสูง
6. น้ำมันพืช ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย
7. แบะแซ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แก้ท้องอืด
8. มะพร้าวขูดขาว วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับไขมันในเลือด

1. ข้าวเปลือก
2. กะทิ
3. งาขาว
4. น้ำตาลมะพร้าว
5. ไข่เป็ด
6. น้ำมันพืช
7. แบะแซ
8. มะพร้าวขูดขาว

1. นำข้าวเปลือกมาคั่ว เพื่อทำข้าวตอก
2. เอาข้าวตอกที่ได้มาพักไว้
3. เอางามาคั่ว
4. นำกะทิตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เอามะพร้าวขูดขาว น้ำตาลมะพร้าวเทใส่ลงกระทะทั้งหมด
5. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กวนจนน้ำกะทิงวด ประมาณครึ่งชั่วโมง นำแบะแซมาใส่ในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
7. นำข้าวตอกและงาที่คั่วไว้ใส่ลงกะทิกวนจนส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ตักออกจากกระทะใส่หม้อพักไว้
9. นำมาปั้นให้ลูกพอดีคำสำหรับการทอด
10. ละลายแป้งข้าวจ้าว กับแป้งทอดกรอบ พร้อมน้ำสะอาด และไข่ขาว (ไข่เป็ด) คนให้เข้ากัน
11. ตั้งกระทะน้ำมันเพื่อทอด
12. นำข้าวตอกที่ปั้นไว้มาชุบแป้ง แล้วนำไปทอดจนเหลือง พร้อมรับประทาน