ปลาแดกบองสมุนไพร

"ปลาแดกบองสมุนไพร: รสสัมผัสแห่งการเดินทาง ‘Fast Food’ ตำรับแรกของบรรพบุรุษชาวอีสาน”

ท่ามกลางวิถีการเดินทางด้วยเท้าและเกวียนข้ามผ่านลุ่มน้ำโขง ชี มูล ในอดีต "ปลาแดกบอง" ได้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นเสบียงคู่กายของนักเดินทาง ด้วยภูมิปัญญาที่นำปลาจากแหล่งน้ำธรรมชาติมาหมักด้วยเกลือสินเธาว์ชั้นดีจนกลมกล่อม ก่อนจะนำมาปรุงรสให้จัดจ้านเพื่อพกพาไปได้ทุกที่ เก็บรักษาได้นานนับเดือน จนเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนยุคบุกเบิกที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจ

ความเด่นชัดของปลาแดกบองตำรับนี้ อยู่ที่การคัดสรรสมุนไพรสด ทั้งข่าแก่และตะไคร้ที่นำมาโขลกหยาบ ๆ ให้ได้กลิ่นหอมระเหย ผสานกับความหวานละมุนจากหอมแดงและกระเทียมสับ นำมาคลุกเคล้ากับปลาร้าสับเนื้อละเอียด ตัดรสด้วยน้ำมะขามเปียกจนได้รสชาติที่นุ่มลึก ก่อนจะนำไปผัดจนสุกเพื่อดึงความหอมและช่วยให้เก็บรักษาได้ยาวนานยิ่งขึ้น เพียงแค่มีปลาแดกบองสมุนไพรกระปุกนี้คู่กับผักสดตามฤดูกาลและข้าวเหนียวร้อน ๆ คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่สะท้อนถึงมิตรภาพและการแบ่งปันของชาวอีสาน ที่ส่งต่อผ่านกาลเวลามาสู่โต๊ะอาหารของคุณ

1. แคลเซียมจากปลา ช่วยซ่อมแซมกระดูกและข้อเข่า
2. โปรตีนอณูย่อย ช่วยให้ย่อยง่าย ร่างกายนำโปรตีนไปใช้ได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป
3. ข่า ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดี ช่วยย่อย ช่วยขับลม แก้จุกเสียดแน่นท้อง แก้ลมป่วง แก้บิด ขับน้ำดี
แก้สะอึก ดังนั้นข่าจึงเป็นเครื่องเทศหลักคู่ครัวไทย เป็นสมุนไพรที่จะไปบำรุงไฟธาตุ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของความแข็งแรงของร่างกาย
4. ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ทำให้เจริญอาหาร
5. ตะไคร้ ช่วยย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารสะอาดขึ้น และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
6. หอมแดง อุดมด้วยวิตามิน และคุณค่าทางอาหารครบถ้วน แถมยังเพิ่มอุณหภูมิร่างกาย บำรุงสมอง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ที่สำคัญมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
7. กระเทียม แก้ปัญหาผมหลุดร่วง รักษาสิว ป้องกันและรักษาโรคหวัด บรรเทาอาการอักเสบจากโรคสะเก็ดเงินช่วยควบคุมน้ำหนัก รักษาโรคส่าไข้ ช่วยแก้อาการเคล็ดขัดยอกและเท้าแพลง
8 มะขามเปียก มีสรรพคุณเป็นยาลดความอ้วนตามธรรมชาติ ชงน้ำมะขามเปียกแช่เย็นดื่มได้สบายท้องโดยไม่ต้องหายาลดความอ้วนรับประทาน
9. พริกป่น มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารแคปไซซินจำนวนมาก ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยในการกำจัดเซลล์มะเร็ง

1. ปลาร้าสับ จำนวน 500 กรัม
2. ข่า จำนวน 80 กรัม
3. ตะไคร้ จำนวน 80 กรัม
4. หอมแดง จำนวน 200 กรัม
5. กระเทียม จำนวน 20 กลีบ
6. ใบมะกรูด จำนวน 20 ใบ
7. มะขามเปียก จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกป่น จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

1. ข่าแก่ ตะไคร้ โขลกหยาบ
2. จากนั้นใส่หอมแดงสับ กระเทียม ลงไปโขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาร้าสับลงไป ปรุงรสชาติด้วย พริกป่น น้ำปลา ตามด้วยมะขามเปียก และผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) โขลกทุกอย่างเข้ากันดี
4. คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกครั้ง ชิมรสให้ได้ตามชอบ
5. ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. นำปลาร้าที่คลุกเคล้าแล้ว นำไปผัดให้สุก เป็นอันเสร็จ