แกงมัสมั่นกล้วยไข่

"แกงมัสมั่นกล้วยไข่: รสสัมผัสแห่งโชคลาภ ภูมิปัญญา ‘อาหารเป็นยา’ สู่ความละมุนละไมฉบับชาววัง”

สัมผัสรสล้ำค่าจากสำรับชาววังที่หลอมรวมวัฒนธรรมไทยและตะวันตกเข้าไว้ด้วยกันอย่างวิจิตร กับ "แกงมัสมั่นกล้วยไข่" เมนูที่เปลี่ยนนิยามความเข้มข้นของราชาแห่งแกงไทย ด้วยการนำ "กล้วยไข่" วัตถุดิบมงคลมาปรุงแทนมันฝรั่ง มอบรสสัมผัสที่นุ่มนวลและหอมละมุน พร้อมแฝงความหมายอันเป็นสิริมงคลว่า "หยิบจับอะไรก็ง่ายและสำเร็จไวเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก" วิธีการคือ คัดสรรกล้วยไข่ผลสวยมาปอกเปลือกและต้มในน้ำมะนาวเพื่อรักษาความใส เคี่ยวในน้ำแกงมัสมั่นที่แตกมันสวย หอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศสมุนไพรนานาชนิด ชูรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ผสานความมันจากถั่วลิสงและหัวกะทิเข้มข้น จนได้รสสัมผัสที่หวานนำ เค็มตาม และเปรี้ยวละไมอย่างลงตัว พร้อมมอบพลังกายและพลังใจให้แก่ผู้ที่ได้ลิ้มลองในทุกคำที่สัมผัส

1. อบเชย รักษาผิวพรรณ
2. หอมแดงเผา ให้พลังงานสูง
3. ตะไคร้ซอย ป้องกันอัลไซเมอร์
4. ลูกกระวาน ช่วยให้อารมณ์ดี
5. ลูกผักชี ช่วยรักษาแผลในกระเพาะ

1. พริกแกง 200 กรัม
2. เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
3. กล้วยไข่ดิบต้มสุก 500 กรัม
4. หอมแดงปอกเปลือก 100 กรัม
5. ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
6. หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
7. หางกะทิ 5 ถ้วยตวง
8. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ หั่นชิ้นพอดีคำแช่น้ำมะนาวพักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ต้มกล้วยไข่ที่เตรียมไว้ประมาณ 3-5 นาที อย่าให้สุกเกินไป ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน เทหัวกะทิลงไปในกระทะ 1/2 ถ้วย ผัดให้กะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ทยอยเติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย ๆ จนหมด ค่อย ๆ ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน
5. ใส่ไก่ หอมแดง และถั่วลิสงลงไป ผัดให้ไก่พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน
6. เติมหางกะทิลงไป รอให้เดือด ใส่กล้วยไข่ รอให้เดือดอีกรอบ ชิมรส ตักเสิร์ฟกับข้าวสวย