ปัสมอส

"ปัสมอส: สลัดน้ำถั่วตำรับสตูล รสสัมผัสแห่งศรัทธาในเดือนรอมฎอน" เมนูพื้นเมืองโบราณอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวสตูล "ปัสมอส" หรือที่รู้จักในชื่อสลัดแขก ชูโรงด้วยน้ำสลัดถั่วลิสงเคี่ยวจนข้นมัน ครบรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ราดลงบนผักสดและเครื่องเคียงหลากชนิด เป็นเมนูยอดนิยมที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะในช่วง "เดือนรอมฎอน" เพื่อมอบความสดชื่นและพลังงานหลังการถือศีลอด เป็น 'รสชาติแห่งความคิดถึง' ที่เชื่อมโยงวิถีมุสลิมชายแดนภาคใต้ไว้ด้วยกัน เป็นจานเด็ดที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินอันเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความหมายในทุกวาระสำคัญของชีวิต

1. มะขามเปียก ยาระบาย/ลดความอ้วน
2. หอมแดง แก้หวัด/คัดจมูก
3. เต้าหู้ คุมน้ าหนัก/ชะลอความชรา
4. ไข่ต้ม เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
5. ถั่วลิสง ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

1. มะขามเปียก
2. หอมแดง
3. เต้าหู้
4. ไข่ต้ม
5. ถั่วลิสง
6. ถั่วงอก
7. กุ้ง
8. แตงกวา

ปัสมอสมีสูตรปรุงอยู่หลากหลาย เช่น สูตรใส่เนื้อไก่ เนื้อวัว สูตรไม่ใส่เนื้อ สูตรใส่เส้นหมี่ เป็นต้น วิธีการท้าเริ่มด้วยการน้ากุ้งมาทอด น้าไข่มาต้ม ลวกถั่วงอกพอสุก แตงกวาซอยและน้าไก่หรือเนื้อไปต้ม สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ น้้าราดถั่วที่มีกรรมวิธีการท้าค่อนข้างยากด้วยการน้าถั่วลิสงมาบดให้ละเอียด แล้วใส่พริกแห้ง มะขามเปียก เกลือ และน้้าตาลทราย น้าไปเคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน