ยำปลาส้มฟัก

"ยำปลาส้มฟัก: มนต์เสน่ห์ภูมิปัญญาถนอมปลา สู่สำรับยำสามรสที่ปลุกความสดชื่นในทุกคำ”

สัมผัสศิลปะการถนอมอาหารอันชาญฉลาดของบรรพบุรุษไทย กับ "ปลาส้มฟัก" เมนูที่เกิดจากการคัดสรรปลาเกล็ดขาวเนื้อดีมาขูดและสับจนละเอียด นวดเฟ้นด้วยเกลือทะเล ข้าวสุก และกระเทียมไทย จนเนื้อปลาเหนียวนุ่มและเกิดการ "ฟักตัว" ตามธรรมชาติ มอบรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำปลาที่ผ่านการหมักจนได้ที่ไปนึ่งจนสุกหอม แล้วนำมาปรุงเป็น "ยำปลาส้มฟัก" ความอร่อยจึงทวีคูณด้วยเครื่องยำสมุนไพรสด ทั้งหอมแดงซอยและพริกขี้หนูสวนรสจัดจ้าน คลุกเคล้าด้วยน้ำยำสามรสที่เปรี้ยวเค็มหวานอย่างลงตัว เนื้อปลาส้มที่นุ่มเด้งซึมซับน้ำยำเข้าเนื้อ มอบรสสัมผัสที่สดชื่น และเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากกระบวนการหมักธรรมชาติ สะท้อนถึงวิถีชีวิตริมน้ำในอดีตที่รู้จักแปรเปลี่ยนความอุดมสมบูรณ์ให้กลายเป็นเสบียงรสเลิศที่เก็บไว้รับประทานได้นานแสนนาน

1. ปลาส้มฟัก ให้โปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่
2. หอมแดง บรรเทาอาการท้องเดิน ท้องอืด ท้องแน่น ขับลม
3. ขิง ลดอาการท้องอืด
4. กระเทียม ลดระดับไขมันในเลือด
5. พริกขี้หนู มีวิตามินเอและซีมาก แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
6. มะนาว มีวิตามินซีที่ดีเยี่ยม
7. เกลือ มีสารไอโอดีน
8. น้ำตาลทราย ช่วยบำรุงกำลัง ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก
9. ตั้งโอ๋ วิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก มีวิตามินซีช่วยบำรุงผิวพรรณ
10. ผัก วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

1. ปลาส้มฟัก 350 กรัม
2. ถั่วลิสง 100 กรัม
3. หอมแดง 100 กรัม
4. ขิง 100 กรัม
5. กระเทียม 50 กรัม
6. พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม
7. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ตั้งโอ๋ 50 กรัม
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
11. น้ำอุ่น
12. น้ำยำ
13. ผัก 100 กรัม

1. นำปลาส้มไปนึ่งจนสุก
2. ซอยหอมแดง พริก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน
3. ปรุงน้ำยำให้ได้สามรส
4. หั่นปลาส้มที่นึ่งสุกแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ
5. นำปลาส้มและน้ำยำที่ปรุงรสลงไปคลุกในภาชนะให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้