เมี่ยงจอมพล

"เมี่ยงจอมพล... รสสัมผัสแห่งเมืองตากที่สืบทอดกว่า 3 ชั่วอายุคน"

เสน่ห์ของกินเล่นพื้นถิ่นที่หารับประทานยาก "เมี่ยงจอมพล" สูตรป้าแป๊ว (รุ่นที่ 3) ความลงตัวของเต้าเจี้ยวเปรี้ยวสูตรลับและสมุนไพรสดนานาชนิด ห่อด้วยข้าวแคบงาดำกรุบกรอบ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีเอกลักษณ์จนกลายเป็นเมนูโปรดของจอมพลถนอม กิตติขจร บุคคลสำคัญในอดีต เมื่อใดมาเยือนเมืองตาก จะต้องแวะมาลิ้มลองเมนูนี้จนกลายเป็นที่มาของชื่อ "เมี่ยงจอมพล" อันเลื่องชื่อ เปิดประสบการณ์รสชาติที่เป็นมากกว่าอาหาร แต่คือมรดกทางวัฒนธรรมจากริมรั้วชาวตากที่พร้อมให้คุณพิสูจน์แล้ววันนี้

1. วัตถุดิบหลัก คือ เต้าเจี้ยว อุดมไปด้วยโปรตีนที่ให้คุณภาพดีต่อร่างกาย ให้พลังงานช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย รวมทั้งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากถึง 17 ชนิด
2. ส่วนผสมเป็นพืชสมุนไพร มีคุณค่าทางสมุนไพรสูงมีคุณสมบัติบำรุงรักษาธาตุทั้ง 4 เพื่อให้สมดุลกัน
3. ข้าวแคบ สำหรับห่อเมี่ยงจอมพล มีสรรพคุณช่วยเพิ่มพลังงาน และความแข็งแรงของร่างกาย ช่วยในการเผาผลาญและสลายไขมัน ลดความอ้วน ช่วยลดการดูดซึมและการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล อีกทั้งยังช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

1. ตะไคร้หั่นฝอย ปริมาณตามชอบ
2. มะนาวหั่นลูกเต๋า ปริมาณตามชอบ
3. ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋า ปริมาณตามชอบ
4. มะพร้าวขูด ปริมาณตามชอบ
5. กระเทียมหั่นลูกเต๋า ปริมาณตามชอบ
6. มะเขือพวง ปริมาณตามชอบ
7. ถั่วลิสงคั่ว ปริมาณตามชอบ
8. ข้าวพอง ปริมาณตามชอบ
9. พริกขี้หนู หรือพริกแห้งทอด ปริมาณตามชอบ
10. ข้าวแคบ (ข้าวเกรียบงาดำ) หรือใบชะพลู 1 แผ่น/1 คำ
11. เต้าเจี้ยวเมืองตาก ปริมาณตามชอบ

เมี่ยงจอมพลจะทำทีละถาดแบบสดใหม่ด้วยความละเมียด เริ่มตั้งแต่ขูดมะพร้าว หั่นตะไคร้ มะนาว กระเทียม และขิง จากนั้นจึงจัดวางเป็นคำใส่ถาด เมี่ยงจอมพลหนึ่งคำประกอบด้วย ตะไคร้หั่นฝอย มะนาวหั่นลูกเต๋า มะพร้าวขูด ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมหั่นลูกเต๋า ขิงหั่นลูกเต๋า พริกขี้หนูสดหรือพริกแห้งทอด มะเขือพวง และข้าวพอง สามารถเลือกวัตถุดิบสำหรับห่อเมี่ยงได้ 2 แบบ คือ

1. ห่อด้วยข้าวแคบ หรือข้าวเกรียบงาดำ ซึ่งทำจากภูมิปัญญาของคนตาก โม่แป้งจากข้าวเจ้าอย่างดี ผสมงาดำเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ข้าวแคบ งามีสรรพคุณช่วยเพิ่มพลังงาน และความแข็งแรงของร่างกาย ช่วยในการเผาผลาญและสลายไขมัน ลดความอ้วน ช่วยลดการดูดซึมและการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล อีกทั้งยังช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
2. ห่อด้วยใบชะพลู สมุนไพรพื้นบ้านที่มีคุณค่าบำรุงธาตุ รักษาธาตุน้ำ