ทอดมันปลากราย

"ทอดมันปลากราย: รสสัมผัสเหนียวนุ่ม จากต้นกำเนิดแม่น้ำเจ้าพระยา”

หากพูดถึงรสชาติระดับตำนาน ต้องยกให้ "ทอดมันปลากรายแท้" จากจังหวัดนครสวรรค์ ดินแดนต้นกำเนิดแม่น้ำเจ้าพระยาและบึงบอระเพ็ด แหล่งปลาน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของไทย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ "ความสด" ของเนื้อปลากรายที่ขูดกันใหม่ ๆ นำมานวดเฟ้นด้วยมือจนเหนียวเด้งเป็นเอกลักษณ์ ผสานกับ "พริกแกงตำเอง" สูตรเฉพาะที่ให้กลิ่นหอมสมุนไพรสดชื่นและรสชาติที่จัดจ้านถึงใจ ทอดจนเหลืองทองพองสวย พร้อมเสิร์ฟความอร่อยที่ส่งตรงจากภูมิปัญญาชาวลุ่มน้ำ ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวในมื้ออบอุ่นหรือของว่างรับประทานเล่น ทอดมันปลากรายสำรับนี้คือภาพสะท้อนของความอุดมสมบูรณ์แห่งเมืองสี่แคว ที่พร้อมให้คุณสัมผัสความต่างของคำว่า "ต้นตำรับ" ได้ในทุกคำ

1. เนื้อปลากราย ให้โปรตีนสูง ให้พลังงานแก่ร่างกาย ร่างกายจะใช้โปรตีนในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
2. พริก ประโยชน์ของพริก มีสารแคปไซซิน (capsaicin) ช่วยให้เจริญอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น แก้หวัด ขับลม ช่วยสูบฉีดโลหิต ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
3. ถั่วฝักยาวซอย มีวิตามิน เกลือแร่ และสารสำคัญอีกหลากหลายชนิด ทั้งวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี ธาตุเหล็ก กำมะถัน ฟอสฟอรัส โฟเลต และแมกนีเซียม
4. ใบมะกรูด ใบมะกรูดอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนซึ่งช่วยในการชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง และช่วยต่อต้านมะเร็งได้
5. น้ำมันพืช ให้พลังงานและไขมัน ทั้งยังให้ประโยชน์แก่ร่างกายคือดูดซึมและสะสมวิตามินที่ละลายในไขมัน
ช่วยให้เซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายเจริญเติบโต ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น นุ่มลิ้นขึ้น

1. เนื้อปลากรายขูดแล้ว 2 กิโลกรัม
2. พริกแกงเผ็ด 250 กรัม (ปรุงรสด้วยเกลือป่นให้พอดีสำหรับทอดมัน)
3. ถั่วฝักยาวซอย 400 กรัม
4. ใบมะกรูดซอย 200 กรัม
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. นำเนื้อปลากรายขูดมาผสมกับพริกแกง แล้วนวดให้เข้ากัน ถ้ามีปริมาณน้อยใช้ครกโขลกได้
2. เมื่อปลากรายและพริกแกงเข้ากันดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด นวดต่อจนเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ค่อย ๆ บีบทอดมันลงทอดให้สุกสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ