แกงแคไก่เมือง

"แกงแคไก่พื้นเมือง: สำรับยาจากป่าบ้าน สู่เสน่ห์รสชาติที่ช่วยปรับสมดุลชีวิต”

ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ภูมิปัญญาล้านนาได้รังสรรค์ "แกงแคไก่เมือง" ไม่ใช่เพียงเพื่อให้อิ่มท้อง แต่คือสำรับสมุนไพรที่ช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกายให้สอดคล้องกับธรรมชาติ

เสน่ห์ที่ไม่มีใครเหมือนของแกงแค คือการรวบรวมผักพื้นบ้านหลากชนิด ทั้งรสเย็น รสเผ็ด รสร้อน และรสมัน มาปรุงร่วมกับไก่เมืองเนื้อแน่น ผสมผสานจนได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทุกคำที่รับประทานจึงเต็มไปด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการ ไม่ว่าอากาศจะเปลี่ยนไปอย่างไร แกงแคชามนี้คือภูมิปัญญาที่คนโบราณตั้งใจส่งต่อ เพื่อให้เป็นอาหารที่ดูแลสุขภาพและเติมเต็มความอบอุ่นในทุกมื้ออาหาร สัมผัสรสชาติแห่งความใส่ใจที่คัดสรรจากพืชผักริมรั้วสู่ถ้วยโปรดของทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

การรับประทานแกงแคทำให้ได้รับโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ จากผักและไก่ ผักพื้นบ้านแต่ละชนิดที่นำมาปรุงมีคุณค่าทางยาสมุนไพรแตกต่างกัน ผักที่นำมาปรุงแกงแคมีทั้งผักรสเย็น รสเผ็ด รสร้อน และรสมัน แกงแคจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมในการปรับธาตุในร่างกายให้สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ คนโบราณจึงนิยมกินแกงแคในช่วงรอยต่อของฤดูกาล

1. ไก่พันธุ์พื้นเมือง
2. มะเขือศรีนวล
3. ถั่วฝักยาว
4. กระเทียม หอมแดง
5. พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกขี้หนู
6. กะปิ ปลาร้า เกลือป่น น้ำปลา
7. ใบมะกรูด ชะอม ตะไคร้
8. ขมิ้น มะแขว่น
9. น้ำมันพืช
10. ข้าวคั่ว
11. ใบพริก ผักขี้หูด พญายอ (เสลดพังพอนตัวเมีย)
12. ใบชะพลู

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. สับไก่เป็นชิ้นพอคำ, เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงกระทะ เจียวกระเทียมที่สับแล้วพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่ไก่ ผัดไก่ให้สุก เติมน้ำพอท่วมไก่ ตั้งต่อให้เดือด
5. ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ยกลงจากเตา