ข้าวตอกอัด (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน

"ข้าวตอกอัด อบควันเทียน: ภูมิปัญญา ‘ข้าวคั่วกล้วยไข่’ สู่ขนมมงคลหอมกรุ่นเมืองกำแพงเพชร”

สัมผัสเอกลักษณ์เมืองกำแพงเพชร ผ่าน "ข้าวตอกอัด" แห่งประเพณีวันสารท ขนมว่างพื้นถิ่นที่สืบทอดจากบรรพบุรุษชาวกำแพงเพชรมาหลายชั่วอายุคน ถือกำเนิดจากการนำข้าวเปลือกเหนียวมาคั่วในกระทะร้อนจนแตกฟูเป็นดอกสีขาวบริสุทธิ์ ก่อนนำมารังสรรค์ใหม่ด้วยการผสาน "กล้วยไข่" ผลไม้เอกลักษณ์ประจำจังหวัด จนกลายเป็น "ข้าวตอกอัดกล้วยไข่" ที่เข้ากับยุคสมัย แต่ยังคงรากเหง้าดั้งเดิม

ขนมโบราณที่นำข้าวเปลือกเหนียวมาคั่วจนแตกฟู ตำผสมกับมะพร้าวและน้ำตาลอย่างประณีต พร้อมต่อยอดด้วยการใส่ "กล้วยไข่" ผลไม้ขึ้นชื่อประจำถิ่น เพื่อสร้างรสชาติที่หวานมันและมีมิติยิ่งขึ้น หัวใจสำคัญอยู่ที่การ "อบควันเทียน" จนหอมกรุ่นนวลจมูก และการโรยผงข้าวตอกละเอียดเพิ่มความสวยงาม มอบสัมผัสที่กรุบกรับแต่ละลายในปาก สะท้อนวิถีชีวิตหลังฤดูเก็บเกี่ยวที่กลายเป็นของดีเมืองกำแพงเพชรที่ส่งต่อความสุขจากรุ่นสู่รุ่น

1. ใช้รับประทานบำรุงกำลังเจริญธาตุ ข้าวใหม่หรือข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวและสีใหม่ เมื่อนำมาหุงรับประทานช่วยบำรุงกำลัง ข้าวสารใช้แก้พิษร้อนใน กระหายน้ำ และสามารถใช้ตำผสมกับสุราทาแก้ลมพิษผื่นคัน
2. ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย แก้กระหายน้ำ ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรง ดีท็อกซ์ขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยรักษาผู้ป่วยโรคหัวใจ และปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือด
3. ช่วยทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี ช่วยรักษาปากเป็นแผล ช่วยบรรเทาการปวด ช่วยลดความเครียด ช่วยดับร้อน ถอนพิษ แก้อาการอักเสบ และช่วยแก้เจ็บคอ รักษาอาการไอมีเสมหะ
4. อินซูลินในน้ำตาลมะพร้าว เป็นเส้นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง อีกทั้งยังป้องกันมะเร็งลำไส้และปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้น้ำตาลมะพร้าวมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลสูงและป้องกันโรคหัวใจ

1. ข้าวตอก
2. มะพร้าว
3. น้ำตาลทราย
4. น้ำตาลมะพร้าว

1. เริ่มจากการคั่วเมล็ดข้าวเหนียวให้แตกด้วยกระทะที่แห้งและร้อน ตั้งเตาไฟร้อน คั่วพอแตกแล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น และคัดเศษข้าวเปลือกที่ไม่ต้องการใช้ออก
2. หลังจากนั้นผสมไส้ที่เตรียมไว้ เช่น มะพร้าว และน้ำตาลให้เข้ากัน
3. นำข้าวตอกไปคั่วอีกครั้งเพื่อให้ได้ความร้อนและแห้งกรอบ แล้วนำมาตำให้ละเอียดพอควร จากนั้นพักไว้
4. นำเครื่องไส้ขนมที่ผสมไว้ คือมะพร้าวกับน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ที่
5. นำไปผสมกับข้าวตอกที่ตำแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่กดเนื้อขนมแรงจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเละได้
6. นำข้าวตอกที่ผสมกับไส้ขนมอัดเข้าไปในเครื่องพิมพ์ แล้วเคาะออกมา
7. วางขนมไว้ในหม้อเพื่ออบควันเทียนประมาณ 10-15 นาที
8. ขั้นตอนสุดท้าย โรยผงข้าวตอกละเอียดให้สวยงาม และแพ็กใส่กล่องเพื่อบรรจุเตรียมจำหน่าย หรือมอบเป็นของขวัญของที่ระลึกตามต้องการ