หลนปลาส้มพะเยา

"หลนปลาส้มพะเยา: ความละเมียดละไมจากสายน้ำกว๊าน สู่สำรับกะทิหอมมันกลมกล่อม”

เมื่อ "ปลาส้มพะเยา" ของดีระดับตำนานจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารริมกว๊าน ถูกนำมารังสรรค์ใหม่ในรูปแบบของเครื่องหลน รสชาติที่ได้จึงเป็นความลงตัวที่น่าประทับใจ ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์จากการหมักธรรมชาติของเนื้อปลา ผสานเข้ากับความหอมมันเข้มข้นของหัวกะทิสดแตกมันกำลังดี ด้วยวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถัน เริ่มจากการเคี่ยวหมูบดและเนื้อปลาส้มให้เข้าเนื้อ เติมความหอมกรุ่นด้วยสมุนไพรไทยอย่าง หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูดฉีก ตัดรสด้วยน้ำตาลปี๊บแท้จนได้รสสัมผัสที่ "เปรี้ยว เค็ม มัน" อย่างสมดุล เพิ่มสีสันและรสเผ็ดร้อนด้วยพริกหยวกและพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับผักสดนานาชนิด สัมผัสวิถีประมงล้านนาให้คุณได้ลิ้มลองในนิยามใหม่ที่ละมุนลิ้นกว่าที่เคย

หลนปลาส้มพะเยา เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม
มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และมัน กินแกล้มกับผักสดนานาชนิด รสชาติอร่อย กลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ มีไขมันดีจากกะทิช่วยให้สมองดูดซึมสารอาหาร มีโปรตีนและไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายจากปลาส้ม มีวิตามินและเกลือแร่จากเครื่องเคียง ผักสดนานาชนิดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ถือเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบครัน

- เนื้อปลาส้ม 250 กรัม
- หมูบด 100 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- พริกหยวก 1 ถ้วย
- พริกแดงจินดา 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- ใบมะกรูดอ่อนฉีก 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- ผักสด เช่น มะเขือเปราะ หัวปลีสด ถั่วฝักยาว แตงกวา หน่อไม้ ต้นหอม ผักชี ผักกาดขาว

1) จุดไฟ ตั้งเตา เทหัวกะทิลงในกระทะ
2) รอให้กะทิแตกมันเล็กน้อย ใส่หมูบดลงไป คนให้เข้ากันกับกะทิ
3) รอจนเดือด ใส่เนื้อปลาส้มลงไป
4) ใส่หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน
5) ใส่พริกแดงจินดา และพริกหยวก
6) เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนู
7) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม และมัน
8) พอสุก ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
9) จัดเครื่องเคียง (ผักสด) ใส่จาน พร้อมรับประทาน