ขนมวง

"ขนมวง: รสสัมผัสแห่งภูมิปัญญา”

สัมผัสวิถีชีวิตชาวเหนือ ผ่าน "ขนมวง" เมนูของว่างแสนเรียบง่ายที่สะท้อนความช่างคิดของชาวเชียงใหม่ในการเปลี่ยนกล้วยน้ำว้าที่สุกจนแก่จัดให้กลายเป็นขนมเลิศรส แทนการปล่อยทิ้งให้เสียเปล่า นำมานวดผสมกับแป้งข้าวเหนียวซึ่งเป็นอาหารหลักของท้องถิ่น จนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีรสหวานฉ่ำจากธรรมชาติโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาล โดยความโดดเด่นอยู่ที่การปั้นแป้งเป็นวงกลมคล้ายโดนัท แล้วนำไปทอดจนเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน มอบรสชาติที่หอมละมุนและเป็นมิตรต่อสุขภาพ เป็นดั่งสายใยความรักจากปู่ย่าตายายที่ส่งต่อขนมทำมือจากวัตถุดิบในรั้วบ้านสู่ลูกหลานสืบต่อกันมาอย่างยาวนาน

1. แป้งข้าวเหนียว คาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน
2. แป้งข้าวเจ้า คาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน
3. กล้วยน้ำว้า วิตามินให้พลังงาน เคลือบกระเพาะ
4. น้ำอ้อย ช่วยเจริญอาหาร แก้อ่อนเพลีย
5. น้ำมัน ไขมัน

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 8 ลูก
2. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
3. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า
6. น้ำมันพืช
7. น้ำอ้อย สำหรับทำน้ำราด

1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว เกลือป่น มาผสมกัน
2. แกะกล้วยน้ำว้าใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันให้พอปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ได้ หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. นำแป้งมาคลึงกับมือให้เป็นเส้นเท่ากับลำเทียน แล้วนำหัวกับปลายมาติดชนกันให้เป็นวง แล้วนำไปทอดด้วยไฟกลาง พอเหลืองยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. นำน้ำอ้อยผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวไฟให้น้ำอ้อยละลายจนเหนี่ยวสามารถหยดลงได้
5. นำขนมวงที่เย็นแล้วมาแตะกับน้ำอ้อยที่เคี่ยวไว้เพียงด้านเดียว รับประทานได้เลย แต่หากไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องเอาแตะน้ำอ้อย