ไส้กรอกใหญ่รสเด็ดโบราณพิชัย

"ไส้กรอกใหญ่รสเด็ดโบราณพิชัย: ภูมิปัญญา ‘ข้าวเหนียวถั่วคั่ว’ สู่รสสัมผัสหนึบหอมมันแห่งอุตรดิตถ์”

สัมผัสของดีเมืองพิชัย กับ "ไส้กรอกใหญ่รสเด็ด" ไส้กรอกโบราณที่มอบรสชาติหวานนำ เค็มตาม และเผ็ดปลายลิ้นอย่างลงตัว โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หนึบกรุบจากข้าวเหนียวนึ่งและถั่วลิสงคั่ว ผสานความหอมละมุนของหัวกะทิและใบมะกรูดซอย

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การย่างด้วย "กากมะพร้าว" จนหอมกรุ่นและมีสีสันสวยงาม รับประทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดและขิงเพื่อชูรสชาติให้จัดจ้าน สะท้อนถึงความประณีตในทุกขั้นตอนการทำที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน จนกลายเป็นรสชาติที่หารับประทานได้ยาก และเป็นความภูมิใจของชาวอุตรดิตถ์

1. พริกจินดาแห้ง มีสารแคปไซซิน สรรพคุณช่วยระบบทางเดินหายใจ ความดันโลหิตและหัวใจ ช่วยขับเหงื่อ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็งได้ ถ้ารับประทานพริกมาก ๆ หรือรับประทานเผ็ดเป็นประจำ ระบบการย่อยและดูดซึมอาหารจะทำงานไม่ดี แต่ถ้ารับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ จะทำให้เลือดไม่จับตัวเป็นก้อน เลือดไหลเวียนได้ดี

2. ลูกผักชี มีสรรพคุณตามภูมิปัญญา ผลของมันจะช่วยขับลมในลำไส้ แก้หอบ บำรุงปอด แก้ไอ แก้ธาตุพิการ บำรุงธาตุ แก้คลื่นเหียน อาเจียน แก้กระหายน้ำ แก้สะอึก แก้ไข้จากการเป็นซาง แก้โรคไตพิการ แก้โรคเกี่ยวกับตา แก้รำมะนาด แก้ลมพิษ แก้ลมวิงเวียน แก้พิษตานซาง แก้โรคในอก

3. พริกไทยขาวเม็ด เป็นยาช่วยขับลม ขับเหงื่อ ขับเสมหะ บำรุงธาตุ ช่วยให้เจริญอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และยังใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในยาอายุวัฒนะอีกด้วย

4. ตะไคร้สับละเอียด
- ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ทำให้เจริญอาหาร
- ช่วยย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารสะอาดขึ้น และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ช่วยล้างพิษในร่างกาย เพราะตะไคร้มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ สารพิษและกรดยูริกจะถูกขับออกจากร่างกาย
- ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและซ่อมแซมระบบประสาทได้

5. ข่าสับละเอียด รสเผ็ดร้อนขม แก้ฟกช้ำ แก้บวม แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด แน่น แก้กลากเกลื้อน ขับลมในลำไส้ แก้ปวดมวนในท้อง ขับลมในสตรีหลังคลอดบุตร ใช้ภายนอกรักษาอาการคันในโรคลมพิษ ช่วยย่อยอาหาร แก้บิด แก้ลมพิษ แก้โรคปวดบวมตามข้อ หลอดลมอักเสบ มีฤทธิ์กดหัวใจ กระตุ้นการหายใจ กดการหายใจ กระตุ้นการหายใจในเด็ก เป็นยาธาตุ

6. ผิวมะกรูดสับละเอียด เป็นยาขับลมในลำไส้ แก้แน่นท้อง ขับระดู ขับผายลม เป็นยาบำรุงหัวใจ ผล ดองเป็นยาฟอกเลือดในสตรี ช่วยขับระดู ขับลมในลำไส้ แก้จุกเสียด ลักปิดลักเปิด น้ำมันจากผิวช่วยป้องกันรังแค และทำให้เส้นผมดกดำเป็นเงางาม ผล รสเปรี้ยว กัดเสมหะ แก้น้ำลายเหนียว กัดเถาดานในท้อง แก้ระดูเสีย ฟอกโลหิตระดู ขับระดู

7. หอมแดง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ยับยั้งการเกิดโรคเส้นเลือดอุดตัน แก้หวัด คัดจมูกได้ (ผล,ใบ) ช่วยแก้ไข้สันนิบาต แก้ไข้อันบังเกิดแก่จักษุและทรวง แก้โรคตา ช่วยขับเสมหะ แก้โรคในช่องปาก

8. กระเทียมสับ ช่วยลดไขมัน LDL (ไขมันร้าย) ที่ไปสะสมในเลือด ต้นเหตุการเกิดภาวะไขมันในหลอดเลือดสูง
ช่วยดับกลิ่นคาวในอาหาร เพิ่มรสชาติ และความเผ็ดร้อนอ่อน ๆ ให้อาหาร ช่วยบรรเทาอาการไอ แก้โรคผิวหนัง ช่วยรักษาแผล แก้หอบหืด ขับเสมหะ ลดอาการไอ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด

9. ใบมะกูดซอย ช่วยแก้ไอ แก้อาการอาเจียนเป็นเลือด แก้อาการช้ำใน ใบมะกรูดอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนซึ่งช่วยในการชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็งและช่วยต่อต้านมะเร็งได้

1. พริกจินดาแห้ง
2. ลูกผักชี
3. พริกไทยขาวเม็ด
4. ตะไคร้ สับละเอียด
5. ข่า สับละเอียด
6. ผิวมะกรูด สับละเอียด
7. หอมแดง

1. นำไส้หมูมาล้างผ่านน้ำจำนวน 3 น้ำ แล้วนำไปหมักด้วยเกลือ แป้งมันสำปะหลัง แล้วขยำให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด จนไส้มีลักษณะใส และสะอาดไม่มีกลิ่นคาว
2. นำพริกแกงมาโขลกกับกระชายพอหยาบ
3. นำหมูบดข้าวเหนียวนึ่ง ตำพริกมาผสมรวมให้เข้ากันดี
4. ตามด้วยหัวกะทิ ใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย มีลักษณะรสชาติหวานนำ เค็มตาม ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงบดหยาบคลุกเคล้าพอเข้ากันดี นำไปคั่วในกระทะแล้วชิมรสชาติเ มื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว
นำไปยัดในไส้หมูที่เตรียมไว้พอหลวม ๆ ไม่แน่นจนเกินไป
5. ก่อไฟด้วยกากมะพร้าว ให้กากมะพร้าวมีลักษณะไฟสีแดงอ่อน ๆ จึงนำไส้กรอกลงไปย่างเพื่อที่จะลดกลิ่นคาวของไส้ ทำให้รสชาติดีขึ้นและกลมกล่อมและมีสีสันที่น่ารับประทาน
6. ในระหว่างย่าง ให้นำไม้จิ้มตัวไส้กรอกเป็นรู ๆ เพื่อที่ระบายอากาศที่อยู่ด้านในไส้ จะไม่ทำให้ไส้กรอกเกิดการแตกตัว ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หรือมีสีสันที่น่ารับประทาน
7. พักไว้ให้เย็นตัดเป็นค่ำ ๆ เสิร์ฟคู่กับขิงสด พริกขี้หนูสวน กะหล่ำปลี ผักชีใบเลื่อย จัดให้สวยงามพร้อมรับประทาน